在张家口这片高原土地上线上配资排名，莜面窝窝作为传统粗粮美食，承载着当地人的饮食智慧与情感记忆。而蘑菇羊肉臊子，则是这道美食的灵魂所在，为其赋予了醇厚鲜香的风味。
制作莜面窝窝，需选用优质莜面，以现烧的沸水烫面，边倒水边搅拌，待面粉成絮状后，揉成光滑面团。无需醒面，揪下一小块面团，搓成细长条，切成小剂子，再搓成椭圆状。将其放在抹了油的刀面或案板上，用手掌根部轻轻向前推，搓成薄如牛舌的面片，然后用食指与拇指配合，将面片一端揭起，立着放入蒸笼，一个精巧的窝窝便成型了。上汽后中火蒸7 - 8分钟，莜面窝窝就蒸好了，散发着淡淡的麦香。
蘑菇羊肉臊子的制作同样讲究。选用坝上羊肉，切成丁，搭配干口蘑，提前用温水泡发后切丁。锅中热油，放入葱姜蒜爆香，加入羊肉丁煸炒至变色，再加入料酒去腥。接着放入蘑菇丁，翻炒出香味后，加入开水，小火慢炖。期间加入西红柿丁增加酸味，再放入土豆丁、胡萝卜丁等配菜，炖煮至配菜软烂。最后加入盐、鸡精、胡椒粉、香油等调料调味，撒上香菜和小葱末，一碗香气扑鼻的蘑菇羊肉臊子就完成了。
将蒸好的莜面窝窝放入碗中线上配资排名，浇上热气腾腾的蘑菇羊肉臊子，再搭配上黄瓜丝、辣椒油等配菜，搅拌均匀。莜面窝窝吸收了臊子的汤汁，变得爽滑劲道，蘑菇的鲜美、羊肉的醇厚在口中交织，让人回味无穷。这道美食不仅营养丰富，还具有浓郁的地方特色，是张家口高原上不可多得的美味佳肴。
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